Artusi, Pellegrino
153796
1911
, Firenze , Landi
50 occorrenze
Finocchio selvatico, detto finocchio novellino, gr. 300. Olio, quanto basta .
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Finocchio selvatico, detto finocchio novellino, gr. 300. Olio, quanto basta .
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Pagina 102
Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta .
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Bietola cotta, quanta ne sta in un pugno. Odore di noce moscata e spezie. Sale, quanto basta .
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Pagina 108
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 109
Brodo o acqua, quanto basta .
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Brodo o acqua, quanto basta .
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Pagina 124
Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.
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Questa dose basta per un pesce di circa grammi 500.
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Pagina 127
Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Latte, quanto basta per intriderla e ridurla a giusta consistenza.
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Pagina 141
Latte, quanto basta per intriderla.
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Latte, quanto basta per intriderla.
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Pagina 145
Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta . Un pizzico di sale.
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Farina, grammi 100. Burro, quanto una noce. Latte, quanto basta . Un pizzico di sale.
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Pagina 162
Farina, quanto basta .
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Farina, quanto basta .
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Pagina 167
Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta . Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.
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Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Latte, quanto basta . Sale, un pizzico. Acciughe salate, N. 4.
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Pagina 179
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 180
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 180
Pangrattato, quanto basta .
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Pangrattato, quanto basta .
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Pagina 184
Latte, quanto basta .
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Latte, quanto basta .
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Pagina 192
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 212
Lardone, quanto basta .
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Lardone, quanto basta .
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Pagina 215
Già sapete che per digrassare un sugo basta posargli sopra qualche pezzo di carta straccia sugante.
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Già sapete che per digrassare un sugo basta posargli sopra qualche pezzo di carta straccia sugante.
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Pagina 224
Sugo di carne, quanto basta .
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Sugo di carne, quanto basta .
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Pagina 247
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 253
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 259
Riso, grammi 150. Parmigiano, grammi 30. Burro, grammi 20. Latte, circa decilitri 7. Uova, N. 3. Sale, quanto basta .
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Riso, grammi 150. Parmigiano, grammi 30. Burro, grammi 20. Latte, circa decilitri 7. Uova, N. 3. Sale, quanto basta .
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Pagina 260
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta .
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta .
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Pagina 312
Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta .
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Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Parmigiano grattato, due cucchiaiate. Uova, N. 2. Sale, quanto basta .
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Pagina 313
Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta . Sale, quanto basta .
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Parmigiano, due cucchiaiate. Latte, quanto basta . Sale, quanto basta .
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Pagina 314
Pinoli tostati, grammi 50. Burro, quanto basta . Parmigiano, idem. Carciofi, N. 6. Uova, N. 2.
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Pinoli tostati, grammi 50. Burro, quanto basta . Parmigiano, idem. Carciofi, N. 6. Uova, N. 2.
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Pagina 348
Latte, quanto basta .
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Latte, quanto basta .
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Pagina 384
Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta .
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Odore di zucchero vanigliato. Latte, quanto basta .
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Pagina 394
Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un
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Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un
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Pagina 401
Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.
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Metà di questa dose basta per cinque o sei persone.
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Pagina 412
Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta .
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Uova, N. 2. Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10. Sale, una presa. Farina, quanto basta .
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Pagina 441
Latte tiepido, quanto basta .
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Latte tiepido, quanto basta .
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Pagina 443
Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.
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Vino bianco o marsala, quanto basta per poterla intridere.
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Pagina 450
Burro, quanto basta .
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Burro, quanto basta .
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Pagina 458
Rosolio, quanto basta .
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Rosolio, quanto basta .
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Pagina 472
Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.
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Zucchero vanigliato, quanto basta per dargli l'odore.
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Pagina 478
Savoiardi, grammi 100. Uva malaga, grammi 70. Detta sultanina, grammi 50. Cedro candito, grammi 30. Marsala, quanto basta .
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Savoiardi, grammi 100. Uva malaga, grammi 70. Detta sultanina, grammi 50. Cedro candito, grammi 30. Marsala, quanto basta .
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Pagina 484
Cannella in polvere, quanto basta .
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Cannella in polvere, quanto basta .
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Pagina 486
Zucchero a velo, quanto basta . Odore di vainiglia.
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Zucchero a velo, quanto basta . Odore di vainiglia.
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Pagina 490
Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta . Burro fresco di buona qualità, quanto basta . Un pezzetto di cannella intera. Mezzo limone.
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Mele reinettes, grammi 500. Zucchero in polvere, grammi 125. Midolla di pane raffermo, quanto basta . Burro fresco di buona qualità, quanto basta . Un
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Pagina 496
Odore di noce moscata. Sale, quanto basta .
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Odore di noce moscata. Sale, quanto basta .
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Pagina 53
Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale, quanto basta .
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Ricotta, grammi 200. Parmigiano grattato, grammi 30. Uova, N. 2. Sale, quanto basta .
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Pagina 57
Farina, quanto basta .
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Farina, quanto basta .
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Pagina 58
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 58
Sale, quanto basta .
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Sale, quanto basta .
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Pagina 60
Parmigiano, quanto basta .
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Parmigiano, quanto basta .
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Pagina 93
Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta .
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Riso, grammi 500. Burro, grammi 100. Parmigiano, quanto basta .
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Pagina 94
Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
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Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
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Pagina 95
Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta . Parmigiano, idem.
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Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta . Parmigiano, idem.
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Pagina 95
Basta per tre persone.
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Basta per tre persone.
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Pagina 96
Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta .
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Un quarto di cipolla mezzana di grandezza. Marsala, due dita di bicchiere comune. Zafferano, quanto basta .
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Pagina 96
Accademia della crusca